Park Rest Magasin — September 2026 · Mat
På Nord-Kypros er det fire retter det er verdt å lete etter: şeftali kebab (grillede lammepølser) fra kullgrillen, molohiya i gryte, kolokas i tomat og künefe (varm ostedessert) til slutt. I september kommer høsten i tillegg: druer, granatepler, den første johannesbrødfrukten. Og rettene er lettere å finne i landsbyrestauranter og enkle lokanta (spisesteder med husmannskost) enn på promenaden ved havnen i Kyrenia.
Hva du bestiller
Şeftali (şeftali kebabı) er hakket lam med løk og persille, pakket inn i lammets nettfett og grillet over kull; serveres med pita, salat og sitron, og er noe helt kypriotisk. Molohiya er en tykk gryte av juteblader med kylling eller lam, tomater, hvitløk og sitron; bladene tørkes hele sommeren, og retten spises med sprøtt brød. Kolokas er tarorot stuet i tomatsaus med kjøtt eller kylling. Künefe er en varm dessert av tynne kadayıf-tråder med ost og sirup, spør etter den på kebabsteder og konditorier; hellim stekes og legges i brød eller serveres med vannmelon.
Hvor det serveres
Şeftali finner du på kebabstedene: Niazi's i Kyrenia sentrum rett overfor hotellet Dome med åpen kullgrill og «full kebab», 14 meze (små retter som deles), seks sorter kjøtt og dessertbord (etter anmeldelser fra 2023 rundt 440–500 TL per person uten drikke); Carpenters i Karaoğlanoğlu med hjemmelaget mantı og kleftiko; Archway i Zeytinlik; i Nikosia Büyük Han. Molohiya og kolokas er hjemmemat: de serveres på dagtid i de små lokantaene i gamlebyen i Nikosia, i Kyrenia hos Tervetuloa med kypriotisk husmannskost. I Famagusta er Aspava stedet for kebab og meze, og konditoriet Petek for søtt og kaffe.
Hva det koster
Lunsj på en landsbyrestaurant er billigere enn middag i havnen; nøyaktige priser for 2026 sjekker du på menyen ved inngangen, de endres flere ganger i året. Hjemmeretter som molohiya er tomme mot kvelden, så kom til lunsj.
Molohiya og kolokas finner du til lunsj på en lokanta, ikke i havnen.
Septembermarkedet: druer og granatepler i diskene, i landsbyene kokes pekmez av druer og johannesbrød, og oliven fra den nye høsten kommer først i november–desember. Fersk hellim og zeytinli, brød med oliven, kjøper du i bakeriene om morgenen.
- Bestill full kebab hos Niazi's på tom mage og til to, porsjonene er enorme.
- Spør etter molohiya og kolokas på lokantaen før 14:00, om kvelden er de borte.
- Bestill künefe til slutt i middagen: den lages på bestilling og serveres varm.
- Ta med hjem vakuumpakket hellim og johannesbrød-pekmez fra landsbymarkedene.