מגזין Park Rest — ספטמבר 2026 · מטבח
בצפון קפריסין יש ארבע מנות ששווה לחפש במיוחד: שפטלי קבב (קבב בשר טחון בגריל פחמים), מלוחיה מבושלת, קולוקאס ברוטב עגבניות וכנאפה (קינוח חם של אטריות קדאיף עם גבינה) לקינוח. בספטמבר מצטרף אליהן היבול – ענבים, רימונים, חרוב ראשון – ואת המנות עצמן קל יותר למצוא במסעדות כפריות ובלוקנטה (מסעדה ביתית פשוטה) מאשר על טיילת נמל גירנה.
מה להזמין
שפטלי קבב (şeftali kebabı) – כבש טחון עם בצל ופטרוזיליה, עטוף בקרום שומן של כבש וצלוי על גחלים; מגישים עם פיתה, סלט ולימון, וזה דבר קפריסאי לגמרי. מלוחיה – תבשיל סמיך של עלי יוטה עם עוף או כבש, עגבניות, שום ולימון; את העלים מייבשים כל הקיץ, אוכלים עם לחם פריך. קולוקאס – שורש טארו, מבושל ברוטב עגבניות עם בשר או עוף. כנאפה – קינוח חם מאטריות קדאיף דקות עם גבינה וסירופ, בקשו אותו בקבביות ובקונדיטוריות; חלומי (hellim) מטגנים ושמים בלחמניות או מגישים עם אבטיח.
איפה מגישים
שפטלי קבב חפשו בקבביות: Niazi's במרכז קירניה (גירנה) מול מלון Dome עם גריל פחמים פתוח ו-«full kebab» – 14 מנות מזה (מגוון מנות קטנות), שישה סוגי בשר ושולחן קינוחים (לפי ביקורות מ-2023 כ-440–500 לירה טורקית (TL) לאדם בלי שתייה); Carpenters בקאראאולאנאולו עם מנטי ביתי וקלפטיקו; Archway בזייטינליק; בניקוסיה – Büyük Han. מלוחיה וקולוקאס הן מנות ביתיות: מגישים אותן בצהריים בלוקנטות הקטנות של העיר העתיקה בניקוסיה, בקירניה – Tervetuloa עם מטבח קפריסאי ביתי. בפמגוסטה – Aspava לקבבים ומזה והקונדיטוריה Petek למתוק ולקפה.
כמה להקצות
ארוחת צהריים במסעדה כפרית זולה מארוחת ערב בנמל; את המחירים המדויקים ל-2026 בדקו בתפריט בכניסה, הם משתנים כמה פעמים בשנה. מנות ביתיות כמו מלוחיה נגמרות לקראת הערב – בואו לצהריים.
מלוחיה וקולוקאס חפשו בצהריים בלוקנטה, ולא בנמל.
השוק של ספטמבר: על הדוכנים ענבים ורימונים, בכפרים מבשלים פקמז (סירופ) מענבים ומחרוב, זיתים מהיבול החדש יופיעו רק בנובמבר-דצמבר. חלומי טרי וזייטינלי – לחמניות עם זיתים – קחו במאפיות בבוקר.
- הזמינו full kebab ב-Niazi's על בטן ריקה ולשניים, המנות ענקיות.
- שאלו על מלוחיה וקולוקאס בלוקנטה עד 14:00, לקראת הערב כבר אין.
- כנאפה הזמינו בסוף הארוחה: מכינים אותה לפי הזמנה ומגישים חמה.
- קחו הביתה חלומי בוואקום ופקמז חרובים מהשווקים הכפריים.