مجله Park Rest — اوت 2026 · آشپزی
بوغاز بندر ماهیگیری در ساحل شرقی قبرس شمالی است، ۲۰ دقیقه از فاماگوستا در جادهی کارپاز، و جای اصلی خوردن ماهی در شبهای اوت. رستورانها دور بندر کوچک چیده شدهاند، بعضی قایق خودشان را دارند و صید روز همان شب سر میز میآید. اینجا مهم است بدانید ماهی را چطور انتخاب میکنند و چطور حساب میکنند تا صورتحساب غافلگیرتان نکند.
چطور انتخاب و چطور حساب میکنند
ماهی تازه را در بوغاز در ویترین نشان میدهند یا در سینی میآورند و قیمت را با وزن حساب میکنند، هر کیلو یا هر ۱۰۰ گرم. قاعده ساده است: قیمت وزنی را پیش از آنکه ماهی به آشپزخانه برود بپرسید و بخواهید جلوی شما وزن کنند. برای مقایسه: در بازارها سیباس (levrek) و شانک (çipura) کیلویی ۱۶۰ تا ۱۷۰ لیر ترکیه (TL) بود (بر اساس دادههای آوریل ۲۰۲۶)؛ در رستوران گرانتر است، اما نسبت حفظ میشود. منوی مزه (پیشغذاهای کوچک سرد و گرم) و ماهی گریل یا سرخشده در بوغاز را ۸ تا ۱۵ پوند برای هر نفر برآورد میکنند، بسته به نوع ماهی و وزن.
کجا برویم
Kemal'in Yeri از ۱۹۷۵ در بندر بوغاز کار میکند و به ماهی، گوشت و مهماننوازی معروف است. Kıyı درست کنار آب ست ماهی دارد: مزههای سرد و گرم ماهی بهعلاوه ماهی روز از مدیترانه. İskele Balık را برای تازگی و قیمتهای منصفانه تحسین میکنند. هر سه کنار ساحلاند، در اوت تا ۲۰:۰۰ میزهای کنار آب پر است، بهخصوص ۱ و ۳۰ اوت که تعطیل است.
قیمت هر کیلو را پیش از سفارش بپرسید و بخواهید وزن کنند.
چه سفارش بدهیم
با ست ماهی شروع کنید: مجموعهی مزههای سرد، بعد گرم، بعد ماهی؛ اهالی همین کار را میکنند و یک ماهی برای دو نفر معمولاً کافی است. اگر ماهی روز بزرگ است، نصف یا یک پرس بخواهید، نه کامل. برای بچهها ماهی ریز سرخشده و کالاماری از مزههای گرم مناسب است. نان و سالاد را در حساب ست میآورند، پس پیش از اضافه کردن بپرسید چه چیزی شامل است.
- میز کنار آب را برای ۲۰:۰۰ از قبل رزرو کنید، بهخصوص در تعطیلات اوت.
- یک ست ماهی برای دو نفر و یک ماهی وزنی بگیرید، بقیه را در ادامه اضافه کنید.
- پیش از اولین مزه بپرسید قیمت ست چه چیزهایی را شامل میشود.
- هنگام غروب برسید تا ببینید قایقها با صید به بندر میآیند.
- با لیر پرداخت کنید: قیمت ارزی را با نرخ خود رستوران تبدیل میکنند.