Park Rest Dergisi — Eylül 2026 · Mutfak
Kuzey Kıbrıs'ta dört yemek özellikle aranmaya değer: kömür ateşinden şeftali kebabı, molohiya, domatesli kolokas ve tatlı olarak künefe. Eylülde bunlara hasat ekleniyor: üzüm, nar, ilk harnup. Yemeklerin kendisini ise Girne limanının rıhtımından çok köy restoranlarında ve ev yemeği yapan lokantalarda bulmak kolay.
Ne söylenir
Şeftali kebabı burada közde, kuzu gömlek yağına sarılı soğanlı ve maydanozlu kıymayla; yanında pide, salata ve limon, tam bir Kıbrıs işi. Molohiya tavuklu ya da kuzulu, domates, sarımsak ve limonla koyu kıvamda; yapraklar bütün yaz kurutuluyor, yanında kıtır ekmek. Kolokas etli ya da tavuklu, domates sosunda ağır ağır pişiyor. Künefe sıcak sıcak geliyor; kebapçılarda ve pastanelerde sorun. Hellim ise kızartılıp pideye konuyor ya da karpuzla servis ediliyor.
Nerede yenir
Şeftali kebabı için kebapçılar: Girne merkezde Dome Oteli'nin karşısındaki Niazi's, açık kömür ızgarası ve “full kebab”ıyla, 14 meze, altı çeşit et ve tatlı masası (2023 yorumlarına göre içecekler hariç kişi başı yaklaşık 440–500 TL); Karaoğlanoğlu'nda ev yapımı mantısı ve kleftikosuyla Carpenters; Zeytinlik'te Archway; Lefkoşa'da Büyük Han. Molohiya ve kolokas ev yemeği: gündüzleri Lefkoşa surlariçindeki küçük lokantalarda, Girne'de ise ev usulü Kıbrıs mutfağıyla Tervetuloa'da bulunuyor. Gazimağusa'da kebap ve meze için Aspava, tatlı ve kahve için Petek pastanesi.
Ne kadar ayırmalı
Köy restoranında öğle yemeği limandaki akşam yemeğinden ucuza geliyor; 2026'nın kesin fiyatlarını kapıdaki menüden kontrol edin, yılda birkaç kez değişiyor. Molohiya gibi ev yemekleri akşama kalmadan bitiyor; öğlene gelin.
Molohiya ve kolokas limanda değil, öğlen lokantada aranır.
Eylül pazarı: tezgâhlarda üzüm ve nar, köylerde üzüm ve harnup pekmezi kaynatılıyor, yeni hasadın zeytini ancak kasım-aralıkta geliyor. Taze hellimi ve zeytinliyi sabah fırından alın.
- Niazi's'te full kebab'ı aç karnına ve iki kişilik söyleyin; porsiyonlar kocaman.
- Molohiya ve kolokası lokantada 14:00'ten önce sorun, akşama kalmıyor.
- Künefeyi yemeğin sonunda isteyin: sipariş üzerine yapılıp sıcak geliyor.
- Eve vakumlu hellim ve köy pazarlarından harnup pekmezi götürün.